Aduar Salinas
Aduar Salinas est un producteur de café certifié en agriculture durable, avec plus de 35 ans d'expérience dans le travail de la terre. Au cours des 12 dernières années, il s'est spécialisé dans la production de café, évaluant méticuleusement chaque étape du processus, de la culture à la post-récolte.
Sa maîtrise de chaque étape lui permet de produire des cafés de spécialité de troisième vague qui mettent en valeur les notes douces et complexes obtenues grâce à une maturation lente à haute altitude.
Fernando Salinas
Fernando Salinas est un producteur de café, barman et barista avec une vaste carrière internationale dans le développement de boissons. Il a passé huit ans à travailler comme barman sur des navires de croisière, où il a affiné son palais et ses compétences en création de boissons.
Aujourd'hui, il travaille comme barista au café Salinas et comme producteur de café à la ferme El Limón, où il améliore continuellement les processus de la ferme grâce à un profilage détaillé du café. Son travail met en évidence le caractère complexe des variétés de la ferme, exprimant des notes florales et fruitées qui évoluent vers un caramel doux et de subtiles nuances d'épices.
